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产区概况
白酒产业是习水坚定打造的主导产业、首位产业、核心产业。近年来，我们抢抓省委、省政府打造“中国酱香·赤水河谷”核心产业带政策机遇，坚定不移实施“酒旅并举·富民强县”发展战略，做大做强白酒首位产业，优化“一干两支流”白酒产业发展空间布局，构建“品牌强大、品质优良、集群发展”白酒产业发展体系，推进习水白酒产业高质量发展，全力建设赤水河流域酱香型白酒习水集聚区，奋力打造“世界级酱香型白酒产业基地核心产区”和“全国酱酒配套基地”。2022年，新国发2号文件明确支持贵州“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”，习水...
产区信息
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5月19日，县委书记冉崇庆率队赴成都市开展招商引资考察。遵义市人民政府驻重庆（成都）办事处副主任杨淋钧，习酒股份公司党委委员、副总经理杨炜炜，县委常委、县委办主任陈平国，副县长刘卓全程或分段参加。 冉崇庆与川煤集团党委委员、董事、副总经理郑和平等集团高层进行座谈。 四川省煤炭产业集团有限责任公司（简称川煤集团），是四川省委、省政府为优化调整煤炭工业结构，以省内国有重点煤矿为基础组建的大型企业集团。在川煤集团，冉崇庆与该集团党委委员、董事、副总经理郑和平等集团高层进行座谈。冉崇庆表示，当前，习水正深入学习贯彻习近平总书记在贵州考察时的重要讲话精神，按照全省大抓产业大抓项目大抓招商决策部署，全力推动新型工业化和“富矿精开”取得更大突破。习水作为贵州融入成渝地区双城经济圈的重...
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山风掠过新栽的三角梅树苗，携来包装车间刚下线的酒瓶碰撞的清脆声响。 4月1日，在贵州中赤酒业股份有限公司项目现场，层叠的梯田式厂房和银白色酒罐在朝阳下折射光芒，塔吊高耸林立，机械轰鸣声此起彼伏，项目建设已进入收尾阶段。 中赤酒业厂区。 位于中国酱酒核心产区——习水县回龙镇周家村境内的酱酒新成员，是习水县打造“中国式现代化白酒产区样板”的核心项目之一，中赤酒业万吨酱香型白酒（一期）工程正以“当年开工、当年投产”的速度，刷新着白酒产业项目建设的“习水速度”。 据了解，这里曾经是一片高低起伏的山地，最大高差达到103米。2022年2月，总投资50亿元的贵州中赤酒业万吨酱香型白酒项目正式签约落户习水。2023年1月31日，该项目作为习水县第一季度重大项目之一启动建设，仅一年时间便完成13栋...
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端午至、麦正香、制曲忙。端午时节是酱酒酿造过程中重要的时间节点，5月25日，贵州安酒抢抓时节，开展新一年的制曲征程，为全年的酿酒工作打下坚实基础。 制曲工人快速地制作曲坯。 走进贵州安酒制曲车间，车间被白茫茫的雾气笼罩，十余名工人有条不紊地忙碌着，制曲工人手拿铁锹、脚踩酒曲，将原本松散的酒曲制作成一块块方方正正的曲块。 制曲车间摆放整齐的曲坯。 “制曲主要的原材料就是小麦和水，还有一定比例的母曲，踩制的流程分为两道，第一道就是初制成型，把曲坯制作成龟背形状，第二道就是细致操作，将我们初制出行的酒曲进行微调，将曲胚调整为中间松、四周踩实，中间呈龟背状，尺寸控制在38厘米长、28厘米宽、7厘米高，然后进行十到二十分钟的摊晾，让曲坯表面进行挥发，进行曲坯硬化的过程。”贵州安...
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