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习水美食之名优小吃篇
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苕汤圆

   遵义市非物质文化遗产,赤水河畔的一朵“奇葩”名优小吃,其“奇葩”处不同于北方的白皮甜馅,而是选用本地优质红苕淀粉、红苕、鲜肉等为原料,经传统工艺,配以折耳根红油辣椒蘸水,以其别具一格的吃法吸引不少游客慕名前来,品尝香中带辣的汤圆。


苕丝糖

酥软香脆,味道可口,以糯米和红苕为主料,花生仁、芝麻仁、植物油核桃为辅料,采用传统工艺,经蒸、煮、煎、搓、揉、压等三十六道工序精制而成,具有酥脆爽口,入口即化,香甜不腻,营养丰富,随着近年旅游业的发展,苕丝糖已从单一的口味发展出多种口味,麻辣味、香辣味等味道满足不同游客的需求,遵义市非物质文化遗产示范传承基地。



石磨豆花

用井水浸泡后颗颗色泽亮丽饱满的黄豆,经过与石磨间亲密的接触和磨合,成就了豆花的前身-豆浆,一炉微火,一点胆巴水,静等时间给予的奖励,一盘辣椒碟,撒上点葱花、香菜,再加上几滴木姜油,这味道巴适!



厥粑

做好的蕨粑炒过后会发黑,看起来特别象海带,但是吃起来却感觉完全不同,它味甜性软,营养丰富,和蒜苗、腊肉等炒在一起,厥粑韧性特强、富有弹性,配合着腊肉的香味、微辣味,两者各有特点又不冲突,叫人有吃一大碗饭的欲望。

春卷

春卷由锅烙米皮包上脆白萝卜丝制成,配以折耳根油辣椒蘸水,吃法和丝娃娃一样。不同的是,习水春卷没有丝娃娃包裹众多食材的滥情,只默默的坚持对萝卜丝的执着与专情。现已成为情侣之间追求爱情路上代表小吃之一。

习水豆腐皮

习水豆腐皮是贵州省非物质文化遗产,皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨,甩、煮不断,用油辣椒烹制,放上花椒、蒜泥和各种调料,用平底锅装上,点缀点绿葱和折耳根,至于炭火之上,再加上点啤酒正好...... 


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