1997年,以传承中华美酒文化为己任的贵州小糊涂仙酒业有限公司成立,从此,一个文化白酒的传奇诞生。立足长远发展,企业锚定“世界美酒特色产区”,于习水县土城镇建立酱香白酒生产基地,坐拥赤水河谷天然优势,为醇正美酒酝酿舒适口感底蕴。

曲为酒之骨,好的酒曲是酿好酒的第一步。小糊涂仙酒业所用的酒曲都是通过传统的人工踩曲工艺踩制而成。 

制曲是酱酒工艺中最为重要的环节之一,一口长方形的模具,几把大铲,眼下正是踩曲姑娘们最为忙碌的时节。

人工踩曲讲究的是踩出的曲饼中间疏松透气,四边紧实,表面光滑,一块曲需要80余次的脚踩,直到松紧相宜方能脱模,这样标准而又精细的操作才能更加有利于后续的发酵。

踩曲姑娘们体重适宜,动作灵巧,这也正是为什么踩曲几乎全部是女性来完成的原因了。

走进酿酒车间,浓烈的酒糟香气扑面而来,让人沉醉其中。

酿造一个批次的坤沙酱酒,要先后2次下入粱沙,前后经过9次高温蒸煮、8次下入曲粉发酵、7次高温蒸馏取酒,也就是我们常听说的“12987”酱酒酿造工艺。这么一套工艺下来,没有一年的时间是完不成的。

可能很多朋友会有疑问,取出来的酒是不是可以直接饮用了?并不是的,这里生产出来的酒会转移到另外一个地方,那就是酒库。

所有酿造出来的基酒,首先通过专业品酒师的分型定级,再使用小糊涂仙独创的十五层封坛储存在酒库陶坛之中, 经5年3次勾调定型方能灌装出品。

前后经历至少5年时间,一瓶陈韵幽雅,醇厚丰满的柔顺酱香美酒就这么诞生了。

黄金产区,赋无上之境。匠心传承,酿岁月香醇。每一滴柔顺酱香美酒,都历经百余工序,凝聚小糊涂仙人的汗水与智慧。以一杯诚意柔顺的酱香,传递出中华优秀传统文化的美妙意蕴。

记者:江勇 潇棋丹

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终审:向小东